石家庄日报｜金凤扒鸡：坚守匠心 传承立异

2024年04月23日

□本报记者 焦莉莉

　　在全球“新、奇、特”消耗品齐聚的第四届中国国际消耗品展览会上
，欧博abg官网生产的金凤扒鸡吸引了不少旅行者驻足品尝。

　　展位几米外的直播间内
，主播认真推介：“金凤扒鸡是河北特色旅游名吃
，接纳百年迈汤煮制
，肉质柔韧、口感醇香……”借着消博会的热度
，金凤系列产品的线上销量大幅上涨
，还收获了一大批年轻粉丝。

　　近年来
，中华老字号、河北老字号“金凤”坚守“用匠心、做匠人、铸匠品”的工匠精神
，在传承武艺的基础上一直实验新场景
，在产品立异和渠道立异上齐发力
，与年轻消耗者打成一片
，品牌名气在线上线下飙升。

　　生产线变旅游点 匠心感动消耗者

“你看
，扒鸡的口衔双翅、双腿交织入膛的形状
，就叫‘恭卧状’
，这是我们扒鸡的奇异造型。”穿过金凤工业园生产车间的工业旅行走廊
，扒鸡生产制作流程一清二楚
，金凤扒鸡制作武艺第五代传人董兰坤正在给游客们先容金凤的故事。

　　借文旅消耗热度“春风”
，坐落在鹿泉区的金凤工业园也逐渐火起来
，每年要接待上万名市民和游客旅行。

　　一只只生恒久450天以上的康健蛋鸡质料在现代化的生产流水线上传动
，它们被整理成“恭卧状”造型
，周身涂抹蜂蜜后入油锅炸制
，再用百年迈汤佐以18味辅料焖煮14个小时以上。经由12道工序精制而成的金凤扒鸡
，天天从这里发往各地
，走向千家万户的餐桌。

“这自动化生产的时势真壮观！”一名小游客感伤地说。陶醉式旅行
，让游客们近距离体验到了百年武艺传承与现代工业生产的完善连系
，建设起了人们对老字号恒久的情绪链接和影象链接
，并发动影响了身边更多人去“种草”和“打卡”。

　　百年武艺标准化 质量产能双提升

　　金凤的历史可以追溯到1908年
，董兰坤是金凤扒鸡手工制作武艺的第五代传承人。在生产和手艺立异历程中
，欧博abg官网作育了一批掌握古板手工工艺的手艺职员
，董兰坤就是其中一名
，公司建设了以她名字命名的兰坤立异事情室
，认真开发新产品、新手艺、新工艺。

　　在上个世纪
，金凤扒鸡是前店后厂的生产模式
，大部分工序仍要靠手工和履历式操作
，其时每口煮锅约莫有500只鸡
，天天破晓出锅
，需要工人用笊篱一只只捞出来
，事情强度大且产品质量不稳固。

　　落伍的生产条件和工艺限制了产能
，也限制了生产效率和产品品质的提升。守着这块金字招牌
，怎样擦亮招牌呢？

　　从先进的解冻装备、全自动链式炸鸡生产线、真空速冷隧道到气调包装装备、自动给袋式包装装备、全自动杀菌釜……金凤工业园2014年5月完工投产并实现标准化生产
，确保老字号产品质量的优良性和恒定性。

　　现在
，金凤扒鸡在包管口胃口感稳固的同时
，保质期长达180天。“现在我们面临的是天下大市场
，只有生产出差别口胃的产品
，才华知足消耗者的需求。”董兰坤先容
，现在金凤产品结构也由简单品种生长到酱卤系列、休闲系列、预制菜系列等80多个品种。像“来个鸡腿”“即食鸡胸肉”等
，就属于休闲食物
，开袋即食、利便携带
，更适合年轻人快节奏的生涯。

　　跨界探索新赛道 产品效劳巧转型

　　两家老字号“牵手”
，会碰撞出什么样的火花？

“这款太行柴鸡煲融合了乐仁堂养生配方和金凤扒鸡的古板武艺
，经由细火慢煨后
，食材间相互浸润
，味道很是鲜美。”在“金凤”抖音直播间里
，主播向网友们解锁金凤产品的养生新方法。

“当下的餐饮生长趋势是营养康健
，于是我们想到了药食同源
，找到河北另一家中华老字号乐仁堂追求相助。”董兰坤说
，近两年
，金凤与乐仁堂跨界相助研发了陈皮春江鸭、太行柴鸡煲等十多款好吃又有营养的新产品
，一上市就受到消耗者接待。

　　为了在直播新赛道上跑得更稳、更快
，2023年
，欧博abg官网建设了新媒体部
，在线上营销的同时
，继续讲述金凤品牌百年来传承生长中的故事
，让天下消耗者对百年迈字号有更多认同。也就是在这一年
，欧博abg官网线上线下融合生长
，营收较同期增添了15%。

“我们从纯粹的卖产品
，向‘卖产品+效劳’转型。”董兰坤说
，他们起劲开展品牌连锁谋划
，现在已开设了300多家门店和网点
，基本笼罩全市各个一刻钟便民生涯圈
，进一步利便市民购置金凤产品。

　　当下
，金凤鲜食厅、“金凤生涯+”、金凤小卤等新业态还在加速推进中。“我们要做‘年轻’的老字号！”董兰坤说
，迈入新的生长阶段
，企业依托产品和效劳
，用当下消耗群体可以接受的相同方法
，把老字号品牌恒久积淀的价值更细腻地展现出来
，并引领消耗潮流。